Menu 1

Finlandia salaatti

Salaatti hiillostetusta lohesta

Mustajuuriterriini ja persilja aioli

Kotijuustoa, pekonia ja mustapapuja

Retiisivihannessalaatti

Kananvartaita satay

Kurpitsaleipää ja vaahdotettua voita

 

Menu 2

Salaatteja aurinkokuivatulla tomaatilla

Marinoitua paprikaa

Yrttioliiveja

Couscous-salaattia ja grillattuja kasviksia

Basilikaöljyssä maustettuja katkarapuja

Foccacia-leipää ja vaahdotettua voita

Kananpoikaa ja tumma tryffelikastike sekä pinaattiravioleja

Semifreddo hedelmiä ja Mascarpone-vaahtoa

 

Menu 3

Tiikerirapuja ja tomaatti-paprikahilloketta

Savulohta ja talonsalaattia

Parsa-tomaattisalaattia

Pinaatti–vuohenjuusto crostini

Sitruunaista kananpoikaa

Paahtopaistia ja tonnikalakastiketta

Maalahdenlimppua ja vaahdotettua voita

Paahdettua siikaa ja pinaatti-valkoviinikastiketta, zuccini–perunapaistos

Tai

Paistettua maissikananrintaa ja ratatouille, zuccini-perunapaistos

Sitruuna pannacotta ja marjasalaattia

 

Menu 4

Chilimehustettua katkarapusalaattia ja mallasleipää

Lämminsavustettua lohta ja sinappikastiketta

Tonnikala pastramia ja korianteri aiolia

Sitruunaista kananpoikaa ja kauden kasviksia

Paahtopaistia ja piparjuurikastiketta

Pestolla maustettua kirsikkatomaatti–mozzarellasalaattia

Vihreää salaattia ja pinjansiemenvinegretteä

Pähkinäleipää ja vaahdotettua voita

Häränulkofilettä, timjamikastiketta ja yrteissä paahdettua perunaa

Appelsiini pannacotta

 

Menu 5

Paahdettua punajuurta ja savustettuja herkkusieniä

Salaatti mozzarellasta ja uunikuivatuista tomaateista

Grillattua munakoisoa

Salaatteja parmesan

Lohta diablo

Parmankinkkua ja balsamico hunajamelonia

Kalkkunapastramia ja tomaatti-aiolia

Häränfilettä saltimbocca, portviinikastiketta ja fenkolirisottoa

Tiramisu

 

Menu 6

Rosmariinimarinoituja sieniä

Pecorino–artisokkasalaattia

Balsamicomarinoituja juureksia

Siikatartar ja mallasleipää

Tillisilakoita

Limegraavattua lohta

Korianteri–chilikatkarapuja

Kananpoikagalantiiniä ja lehtipersilja–majoneesia

Savuporo fritata ja yrttisalaattia

Paahdettua karitsan ulkofilettä, tumma mustaherukkakastike

Tatti-perunaterriini

Säräjuureksia

Juustotarjotin ja hedelmiä

 

Menu 7

Kananpoika-salattia Indienne

Länsirannikonsalaattia

Salaattia Romanoff

Lehtisalaattia

Tuoresuolattua siikaa ja hyydytettyjä munia

Lohta Bellevue ja aitoa tartarkastiketta

Piparjuurella täytettyjä paahtopaistirullia

Kylmää kalkkunaa ja Bismarkinsalaattia

Cumberlandinkastiketta

Herneillä täytettyjä artisokanpohjia

Häränselykset Black and White, olkiperunaa

Ranskalaisia papuja ja juusto-tomaatteja

Charlotte Pombedoeur

 

Menu 8

Tiikerirapu sushi, wasabia ja soijaa

Kylmäsavuhauki tartar ja tattibriossi

Lammaspastramia ja paprikahilloketta

Couscousia ja kookoskananpoikaa

Salaatti bataatista, punasipulista ja kesäkurpitsasta

Pintasavustettua häränsisäfilettä ja portviinikastiketta ja porkkana–perunafondant

Tai

Paahdettua nieriää ja lime–sahramikastiketta, sitruuna–perunafondant

Tyrni–valkosuklaakakku ja tyrnikastiketta

 

Menu 9

Hedelmävarras

Tonnikala canapé

Kevätkääryleet

Gaspacho ja manteligaspacho

Vihersalaattia ja seesaminsiemenvinegrette

Nuudeli–vihannessalaattia

Härkäpastramia ja teriyakikastiketta

Lohisashimia, wasabia ja soijaa

Tomaatti ja tapenade crostiinit

Leipävalikoima ja ruohosipulilevitettä

Maissikananrintaa, portviinikastiketta ja maa-artisokka-peruna terriiniä

Creme catalana ja marjasalaattia

 

Menu 10

Savustettua siikaa ja kanttarelli–kasvisterriiniä

Nieriäballotine ja lämmintä porttobello salaattia

Salaatti bataatista, punasipulista ja kesäkurpitsasta

Mustapippurissa speksattua lampaanfilettä ja Cumberlandinkastiketta

Kananpoika galantiini

Salaatteja parmesan

Punasipulipiirakkaa ja chorizo makkaraa

Sahramifoccaciaa ja vaahdotettua voita

Yrttikuorutettua karitsankaretta ja madeirakastiketta

Vaalea tryffeli-perunafondant ja valkosipuli-aiolia

Lakka–valkosuklaakakkua ja tuoreita marjoja

 

Kulttuuritalo 50V

Mango-lime katkarapuja

Creme Fraiche-inkiväärikanaa ja chilikastiketta

Jokiraputerriiniä ja teriyakikastiketta

Paahtopaistia ja pestokastiketta

Appelsiini parsasalaattia ja timjamivinaigrette

Salaatteja Romanoff

Paahdettuja kasviksia

Vaahdotettua sahram-voita ja pähkinäleipää

Savustettua ankkaa ja tumma appelsiinikastike

Tandorilohta, inkivääri-limekastiketta

Maa-artisokka perunafondant

Vadelma-valkosuklaakakku ja kumkvattikastiketta

 

Suomi 90V

Hiillostettua lohta ja tervasinappia

Rapusilakoita ja maalahdenlimppua

Peruna-savuporosalaattia

Prässättyä hirvenrintaa ja piparjuurimajoneesia

Sulhaspiirakoita ja munavoita

Punajuuriterriiniä ja rakuunavinegretti

Kirnuvoita ja kuminaleipää

Paahdettua siikaa ja sitruuna voi-kastiketta

Keltavahverolla täytettyä poronfilettä ja tumma tyrnimarjakastike

Yrtti-pähkinävoissa paahdettua perunaa

Lakka-Creme Brulee ja lakkakastiketta